это дамп хеша, какие символы ты там хочешь увидеть, ничего человекопонятного в полях с хешами ты никогда не увидишь, для того они и поля с хешами

А что по твоему возвращает функция md5('всякая ***ня')? И что в твоем понимании здесь "md5(unix)" значит unix? Функция md5() возвращает хешированную строку, длинной 128 бит, как последовательность 32 шестнадцатиричных цифр. Во первых md5 это алгоритм НЕОБРАТИМОГО шифрования, во вторых, пароли никто так не хеширует, к хешу добавляют соль, которая или одна на все приложение и хранится в конфигах проекта, или для каждого своя, например hsh = sha1(md5(соль)+md5(password));