нужно чтобы человек мог видеть мой монитор, но доступа к файлам и управлению у него не было. Что есть из популярного и безопасного софта, чтобы и пользователь не особо парился и были сложности. Насколько я знаю teamviewer дает право управления, а только просмотр не настраивается?

подключайте скайп и включайте просмотр рабочего стола

в тимвьювере есть режим демонстрации (также в настройках есть режим "просмотр и показ", по сути, также демонстрация экрана)

В Windows есть Удаленный помощник.

В командной строке ввести mstsc и указать IP адрес оппонента. Возможно, придется указать проброс порта 3389 на модеме удаленной стороны. Будут вопросы - пишите, помогу.

У teamviewer'a есть ограничение времени сессии, если это важно. Для простой демонстрации экрана (к примеру в целях обучения) я бы использовал skype.

Ammyy Admin

я раньше делал через групповые политики, вполне реально отключить практически любой пункт меню для пользователя

вполне реально даже через vlc плеер настроить, или к примеру UltraVnc, там есть возможность запуска в режиме только демонстрация рабочего стола

Удаленный рабочий стол Chrome
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.google.chromeremotedesktop&hl=ru

И хоть с мобилы!