Cubase 5 и music creation
 

Кто реально работает с этим чудом? Что можете сказать об этом секвенсоре? Я послушал демо здесь
http://www.steinberg.net/en/products/musicproduction/cubase5_product/cubase5_media.html#c26399

и вижу что звук не живой, а пластмассовый.

Смотря какие плагины и как настроишь. Всегда лучше при возможности записывать живые инструменты. Я работаю в Logic Pro, он немного проще, и возможностей побольше. Советую с музыкой к нам на UGEX :)

Всё бы хорошо, но Logic - Macintosh, и ведь Cubase считается одним из самых лучших редакторов музыки, и есть он на том же Mac

Logic будет покруче. Он кроме VST поддерживает еще и AU + много других типов плагинов, там удобный и понятный интерфейс. Ну если работаешь на Cubase, заходи на UGEX, там как раз по нему целый раздел, с видеоуроками и вопросами.