Сервер под Windows XP
 

Как создать RDP пользователся под Windows XP так. что бы он не имел доступа к системным файлам?

просто добавляешь пользователя в систему, пуск -панель управления- администратирование- управление компьютером - пользователи. И не даешь этому пользователю права администратора.