Подскажите есть ли такая утилита, скрипт или еще что, которая был сканировала фтп или все файлы, что будут доступны по ssh и составляла бы список появившихся за день (пусть даже у них дата поменяна) и писала бы это в лог или высылала на email?

ssh доступ есть

можно написать bash скрипт: утилиты find+mail

- первая умеет искать по дате изменения

- вторая шлёт тебе мылко

только вот смущает твоё "пусть даже у них дата поменяна"...

в таком случае советую обратиться к помощи rsync, если есть, конечно, возможность поставить его на серваче