Имеется один сервис на вебсокете и алгоритм, который спустя минуту выгружает на сайт переменные. Не уверен, что сервер знает заранее какие переменные сейчас будут, и если все же сервер на секунд 5-10 уже знает какая переменная сейчас выпадет прежде чем это появится на сайте таблице, как можно получить всю эту инфу? Безнадежно ли?

Шта? Объясни поподробнее, нифига непонятно из сказанного.

А какие данные передаются по вебсокету?

Ну скрипт не Ванга - предвидить значения переменных естественно он не может. Следует знать различие между именами параметров и значениями параметров.

Ну вот я ловлю этот параметр и данные в нем, но слишком поздно. Если разница 1 секунда между тем как скрипт создает эти данные и выводит их на сайт, то дела плохи.

Насколько я понимаю, имеется сайт на котором данные выводятся в таблице.

И эти-же данные сервер отправляет клиентам по вебсокету.

И твоя задача - ловить эти данные быстрее чем они появятся на сайте.

Здесь уже всё решает сервер. Сделать чтоб гарантированно данные отправлялись сначала в вебсокет и только через несколько секунд отображались на сайте (в общем случае) невозможно.