Нельзя

Почему же нельзя то? Можно, хоть и не так просто, как через почту. Например, по ИП можно попробовать просканить порты, дальше по накатанной. А по ИД можно с помощью СИ выяснить нужные данные, в том числе и почту.

Возможно ли взломать STAEM-аккаунт человеку, зная только STEAМ ID? и если зная IP?

Я думаю что, маловероятно.

НЕТ!