Таблица Microsoft Access через CreateTable
 

Можно ли создать таблицу в формате Microsoft Access, используя метод CreateTable?

Опиши нормально свою проблемму.
А проще поставь MA и экспереминтируй.
Синтаксиси MSAccess сходен с MSSQL где придусмотренна функция

To [ cash ]: Необходимо в приложении на C++ Builder программно создать таблицу в формате Microsoft Access и заполнить ее поля значениями.

Компонент ADOCommand например вполне подойдёт... в свойство SQL пишеш что то вроде:
CREATE TABLE [PPL] (
[ID] int IDENTITY (1, 1) NOT NULL,
[FIO] varchar(255) NULL,
[AGE] int NOT NULL default 20)

потом делаешь execute