Русский текст
 

как можно добавлять в mysql русский текст! и как идеть перекодировка!?

Почитай про коллацию в бд и тп :)
А по простому, если вдуплять не хочется - выставь кодировку, которая держит кириллицу.

какие кодировки держат кириллицу

cp1251

http://en.wikipedia.org/wiki/CP1251

Юникод