Добавили в загаловки письма спам-слово
 

del

mail("nobody@example.com","the subject","Example message", "From: webmaster@example.com \r\n");

del

у тебя только один вариант помылать в обход их сервера.. т е используй сокеты.. или отпровляй почту скриптами через другой почтовый сервер .. например mail.ru ..

Скрыть что делает хостер нельзя, потому как это настройка на сервере.

del

Ну есть готовый библиотеки , например PHPMailer или можешь сам написать, соединяешься с mail.ru и отправляешь...

del

потому что если будешь слать спам тебя заблокируют, заблокируют и твой ip и твой акаунт. А посылать почту через mail.ru через свой акаунт никто не запрещал.

Если хочешь понять что и как почитай теорию. Тогда бы у тебя не возникал вопрос по повуду как убрать заголовок хостера (его не убрать без хостера)