1 ставиш жучок
2 на смартофоны и коммуникаторы можно поставить программу шпион
3 ищеш знакомых работающих на АТС, опреатора сотовой связи или в милиции и просиш организовать прослушку
4 находиш человека со связями и за большие деньги он тебе организует п.3
5 несанкционированно подключаешся к линии АТС на котором сидит номер
а в принципе на хер оно тебе надо играть в шпионов :-)