если использовалась функция Transact-SQL,
то при алгоритме = hash(expression, ‘sha1’) получаем
A varchar 40-byte string
sha1 (Secure Hash Algorithm) is the cryptographic hash function with a 160-bit hash value.

Для "SHA1" это 40 байт, содержащие шестнадцатеричное представление 160-битного езультата хеширования расчета.
п.с вот тут можно прочитать об этом