1.трафик шифруется (смотрим свойства своего подключения и читаем описание впн)
2.Не знаю как на твоих, на наших серверах логи не ведутся.
3.Я не представляю себе админа,который замечает что на его деде во всю пашет впн, и после этого ставит снифер и сидит сутками разгребает пакеты внадежде спиздить найденные скули

п.с. если вам по ночам снятся парни из отдела К - наш впн вам не поможет справится с этой проблемой)