Делай поле,например селект.В нем твои скины на выбор,допустим их 2.У одного значение = 1,у другого = 2.Человек выбирает,и ты ему в кукисы пишеш style=2,затем напимер if($style = 1){
$css = '1style.css';
} ну в опщем чтота подобнаи.