ты сам отвечаешь на свой вопрос. привычно не значит удобно и правильно.
windows - окна. она и называется так, потому что там сделали окна. открою тебе секрет - там запускается все в окнах, просто некоторые окна идут на весь экран. Более того, современная ОС не обязана поддерживать софт, который был написан больше 10 лет назад.

Что на счет интерфейса... для тебя оставили возможность включить мрачную серую тему. Для людей, которые ценят красоту и ӕргонамичность сделали новый приятный и удобный интерфейс.