r_server /setup
выбираешь в настройках другой порт, потом смотришь как он выглядит в реестре

иначе никак. и зачем устанавливать? для полноценной работы нужно два файла, сам сервер и ддл-ка для видеозахвата (но можно конфигурить и без нее)