Как вариант можно использовать "ВидеоРегистраторы" прелесть в том что за конченые устройства доступ к видео через подключенный монитор + через сеть.

Камеры использовать можно любые которые поддерживаться ну и в зависимости от необходимого качества.

ПО идет в комплекте плат и регистраторов

Единственное что могу Категорически НЕ рекомендовать так это - NOVUS