имхо % реальных! пользователей инета с отключенным js меньше 3% так что думаю нестоит заморачиватся.. я например сначало леплю все без js (например регу) а потом уже вешаю аякс так что работать будет и так и так , элементы дизайна в админ панели делаю сразу с js не предусматривая вариант с отключенным

PS: jQuery хороший выбор =)