Кузя, не тупи. Есть куки, и есть сессии, и никто ничего больше не придумывал, не путай два эти понятия. Мухи отдельно, котлеты отдельно. Переменные сессии хранятся на стороне сервера, и ты их никак не можешь лицезреть без физического доступа к серверу. Идентификация пользователя и назначение ему сессии идёт на основаниее переменной PHPSESSID, которая хранится в кукисах. То, чем ты был шокирован, скорее какие-то вспомогательные переменные COOKIES. Ещё раз - не путай их!