Теоретически, если у тебя есть программатор с поддержкой интерфейсов JTAG и BSL (штука достаточно дорогая) то слить прошивку из TMS320 вполне возможно. Но! Разработчики этих контроллеров позаботились о надежных методах защиты от несанкционированного доступа к памяти. К примеру, JTAG можно отключить (пережечь) раз и навсегда, а на доступ по BSL установить пароль в 32 байта. И вероятность того, что разработчики плеера этими функциями не воспользовались неумолимо стремится к нулю.
Литературы на русском по TMS320 пока не встречал, но если интересно поподробней разобраться, то рекомендую книжку погуглить Семенов "MSP430 Первое знакомство". Это более младшее семейство контроллеров Texas Instruments. Но, что касается прошивки, там все почти так же.