Товарищи, это ещё зависит от самого ftp сервере. Мой опыт не выходит за рамки сервера ftpd, но думаю в остальных серверах принцип тот же: у каждого пользователя системы есть свой пароль, он и есть паролем на ftp (в случае ftpd). в /etc/ftpusers список юзеров для которых вход через ftp закрыт.