сервер тора можно настроить таким образом, что он никогда не будет exit-нодом, т.е. он может находиться только в начале или середине цепочки нодов.
на самом деле их не более 700
https://torstat.xenobite.eu/showstatistics.php?

да, и насчет настройки тора: клиентом сети можно управлять как угодно с помощью тор контроллера. Для этого в tor.rc нужно раскомментировать строку:
Для уравления тором программа-контроллер должна присоединиться к этому порту и выполнить аутентификацию. С помощью специальных команд можно влиять на поведение тора вплоть до отключения автоматического выбора нодов и построения цепочек. Информация о командах для управления тором доступна здесь:
http://www.torproject.org/svn/trunk/doc/spec/control-spec.txt

__________________
<? Raz0r.name — блог о web-безопасности