2m0Hze

Добавьте численное поле[Queries],при каждом запросе проверяйте,есть ли данный запрос, если есть прибавляйте к этому значению 1[Queries]
По поводу кодировки:
Пользователь вводит запрос в произвольной кодировке, в зависимости от браузера,сервер преобразовывает и передает mysql=> такая же, как и у сервера,и интерпретатора(chcp1251)