Ну уже два человека тебе сказали, что ресурсов маловато. Даже если заинсталлишь VM, Win2k не стартанет. Наверняка у твоего арендодателя VPS есть пакет с большим количеством ресурсов (подороже, наверное). Но ты ведь можешь рассмотреть и другой вариант: установка на другую ОС. Почему обязательно на Win2k?