угу, но это как то перехватом не назвать, просто отсылка копий, тоесть троян.
вобще для симбиана есть модули на питоне (непомню названия), там есть функции просмотра\отсылки_смс\etc, если питон знать то можно самому написать. Если интересно, вот линк.
а на java незаметно нельзя вроде, потому что там почти на каждое действие разрешение от юзера надо.