<form action = "send.php" method="post"> 
<select name="country">
<option  value="rus">Россия 
<option  value="ukr">Украина 
<option value="bel">Белоруссия 
<input type=submit value="ок"> 
</form> 

#send php

if ($_POST['country'] == 'rus') { echo 'true'; }
else { echo 'untrue'; }