Разобрался наконец в чём была беда.
Я забыл прописать "-D PASSENGER" в /etc/init.d/apache2

вобщем вот ман по установке http://www.frederico-araujo.com/2008/08/06/easy-installing-passenger-mod_rails-on-gentoo/

На опеннете статься про настройку mod_ruby через него тоже можно руби запускать но говорят passenger работает быстрее