Ну вобще мне кажется почти все одинаково =\
Отличия только в менеджерах пакетов (почти у каждого дистра свой) и в том как сконфигурирована система и что установлено после установки дистра.
Например, в убунту уже все настроено (неизвестно как О_о ) и стоит множество пакетов, а в генту нужно самому кое что настривать и устанавливать (хотя смотря с какой stage установлено).