с помощью сниффера, например WireShark. Но хочу расстроить, ибо в современных играх пакеты шифруются разнообразными алгоритмами чтобы избежать вмешательства из вне. Поэтому для проведения данного вида атак потребуются огромные знания в реверсинженерии, что займет у вас годы времени на изучение ) информацию о протоколах можно почерпрнуть из гугли.