хочеться помочь.
когда то парился по поводу кодировок. и все = как бы правильно все не делал мускул лагал и выдавал
?????????????????
потом кент подогнал прогу
EMS SQL Manager for MySQL

ты просто посмотри эту прогу. если не понравиться удали. кста только она смогла тогда настроить кодировку. плюс там есть фича рисуещ схему отношений . там inner join и все такое а потом она в терминале создает скрипт. короче посмотри ее .