Почему бредово то? Азот на теле просто вскипает и получившийся пар как раз и изолирует руки от жидкости. Принцип такой же, как у воды на сковородке, когда шарики катаются. А вот опускать руки в жидкий азот не рекомендуется.
Меня интересует другое: когда там льют жидкий азот на радиатор - как они защищают материнскую плату от конденсата воды, которая в воздухе?

P.S. Кстати, физику, хотя бы школьную, знать полезно.