Можно поконкретней, я записиваю так:
fputs($file,$name."\n");
fputs($file,$email."\n");
fputs($file,$message."\n");

Считиваю так
for($i2 = $start; $i2<$count; $i2++)
{
$entry = $me[$i2];
$data = file("mes/$me[$i2]");
$name = trim($data[0]);
$email = trim($data[1]);
$message = trim($data[2]);
}