Теоретически, таким подходом можно обходить некоторые ограничения php (к примеру, max_post_size и т.п.) а также напрямую получать аплоад файлов (без создания временных файлов) и еще много чего, если покопаться. Помню, как то в универе на курсач писал класс (правда на Делфи) для разработки cgi-приложений. Реализовал обработку и разложение get, post, cookie, file, установку кукисов и еще много чего. Интересное это дело, с точки зрения обучения. В процессе создания впервые узнал какие конкретно вещи обрабатываются веб-сервером, а какие интерпритатором