Оставляю всегда.
Просто потому что сам иногда подрабатываю официантом и знаю как заепываешься с некоторыми клиентами которым все не так, и ужравшимися уродами при зарплате в 3,5-4 тыс рубчиков.
10% и не так уж много, а человеку приятно.