Азот юзать глупо хотя бы по причине образования снега, да и геморно. Плеснёте не туда, плате кирдык, термоудар ещё тот будет. Да и теплоёмкость у азота в 10 раз ниже чем у воды...
Если уж пошло на извращения, лучше заюзать "сухой лёд". Температура -78 в твердом состоянии. А самое нужное нам свойство, у него отсутстует жидкое состояние, т.е. сразу испаряется. Электричество не проводит.