1) ЕСЛИ ("Не виден в сети" == "не могу зайти в файловую систему Убунту из Винды" ) юзай Samba;
ИНАЧЕ ЕСЛИ ("Не виден в сети" == "не пингуется хост" ) запости чем прописывал и как.

2) Для прописывания данных прокси-сервера юзай настройки конкретного приложения, например, для серфинга через прокси открой настройки соединения в браузере.