что в твоем понимании лучше? в моем - поддержка кода, легкость понимания кода. поэтому лучше юзать strstr, ибо вместо твоих 7 строк имеем одну, название которой красноречиво говорит о назначении этой строки.

ps: а еще лучше выделить этот код в отдельную функцию и назвать ее getContent или cutHeader