1. юзер зашёл на сайт и выбрал нужную цветовую схему и язык. тут же значения сохранились в куки.
2. вышел с сайта.
3. когда он снова зайдёт на сайт, скрипт прочитает его куки (если они уже имеются и это не первое посещение сайта) и сам установит схему.