$title = iconv("UTF-8", "ISO-8859-5//IGNORE", $title);
$message = iconv("UTF-8", "ISO-8859-5//IGNORE", $message);

c ISO-8859-5 ещё при выводе на экран из файла в utf-8 - видно русский текст
а при отправке на форуме закорючки

а если ISO-8859-1 - то вообще строки из одних пробелов