Для того чтобы понять сам АSМ, то как всё работает в компе. И что делает какая инструкция, то советую почитать В.И. Юров. Assembler. Учебник для ВУЗов
(PDF на 15 метров и 638 страниц )
Более подробная инфа по этой книге:
Ю70 Assembler. Учебник для вузов. 2-е изд. / В. И. Юров — СПб.: Питер, 2003. — 637 с.: ил. ISBN 5-94723-581-1