Я бы на твоем месте подключил джойстик от сеги к компу, а там уже развернул на весь экран эмулятор. Это проше, чем под каждую игру паять свой картридж и прошивать его.

Самый простой способ подрубить джойстик, чтобы играть под эмулем - купить \ нарыть \ достать с полки самую дешевую \ ненужную клаву, выташить плату, срисовать схему на бумагу, разобрать джойстик, перерезать все дорожки от кнопок, умудрится засунуть саму платку от клавы \ попытатся перепаять, продумав разположение кнопок в джойстике и выбрав наиболее удачную разводку дорожек до контролера с клавы, припаять проводами \ вытравить разведенную плату кнопки к контроллеру и затем просто присоеденить обновленный джойстик вместо клавы.