сначала загоняем переменную в функцию подобную split(".", $inputText), в ПХП, которая разбивает $inputText - введенную строку в массив по разделителю (.) точка. Ведь предложение от предложения отделяет точка?)) потом остаеться самое простое - использовать что нить, чем можно перебрать количество символов в каждом предложении - strlen() по каждому элементу массива предложений. Создать массив длин предложений и найти наибольший элемент.