Если хостинг из Apache, PHP, Perl, MySQL - можно ставить все, что угодно. Однако стабильность лучше у Debian/Stable, Slackware, FreeBSD.
Gentoo - всегда надо следить за системой, больше года не обновлялся - сноси, врядли заапдейтишь (реальный случай, гента 3-летней давности не смогла обновится из-за двусторонних зависимостей) и
CentOS - иногда могут выпустить плохо протестированный пакет.
ИМХО.