Ну тогда реализовывай, кто тебе мешает. JS может манипулировать так же только куками, которые ему даст браузер. Если ты хочешь получить все куки пользователя, то тебе нужен не скрипт, а полноценная прикладная программа. Но учти, что каждый браузер на компьютере хранит куки по своему. Firefox, например хранит их в sqlite-базе в профиле пользователя.