Нормальных сред нету. Если хочешь чтобы прога была маленькая, то нужно писать всё на WinAPI и отказаться от стандартных либ по-возможности.
Любое визуальное проектирование, дает возможности построить интерфейс. Но при этом если всё автоматизировано (как В Delphi VCL), то размер кода будет большой. Все другие варианты предполагают наброски интерфейса быстро, но использование его - уже ручками на WinApi. Если тебя такое устроит то в том же VC++ 2008 можеш написать прогу, которая юзает диалоги. При том что в комплекте есть довольно хороший визуальный редактор диалогов, но увы придется код самому весь писать.
Если нужно более сложное, то тотже VC ++ но под DotNet пиши. Но это уже другая история.

Насчет асма когдато была фишка - RadASM там тоже можно было диалоги юзать удобно. Но также код и все обрабтчики ручками.