а с какой скорость у тебя передаётся видео поток? может там просто сжатие\качество такое, что оно без проблем влезает в 200-300кб\сек. но вообще можно, видел подобные разработки, поднимают тунель, который гонит весь трафик по udp. но учти, что для видео не страшно потерять пару пакетов, а для данных может быть и важно, а если будет использоваться какой нибудь контроль доставки пакетов, то работать это будет даже хуже чем tcp (если конечно провайдер специально не шейпит tcp)