Насчет просмотра листинга файлов - http://rst.void.ru/download/r57mysql_fv.zip
А редактирование - Вставляй в какую-нибудь таблицу запись с тем, что нужно сунуть в файл,а потом SELECT `поле_куда_ты_засунул_код` FROM `таблица` WHERE `id(или date или uid, всяко бывает)` INTO OUTFILE \'полный_путь_к_файлу\'


Слеши убери у кавычек