в мускле писать можно только в несуществующий файл, имея при этом необходимые права. получать листинг файлов можно, но все зависит от файловой системы операционной соответственно. так например, почти всегда на никсовых системах можно обратиться load_file(\'/etc\') и мы увидим в ответе содержимое папки, но в несколько непривычной форме ). а на винде, по-крайней мере в нтфс, так сделать нельзя.