когда вопрос задан неправильно все начинают говорить кто что знает )

а что за сервер хочешь ? что он должен делать ?

Железяку лучше выбирать под нагрузку. Ненужно ведь для FTP сервера ставить 8ми процессорного монстра )))))

Может я палку перегинаю.. но жестокий вопрос-жестокий ответ )
имел дело стакими, легко робит (с легкими задачками) как контроллер домена, сервер антивируса, DNS, WINS, файловый сервер (но неочень, дисков мало), наверно может пойти и для WEB и почты...
_http://www.nstor.ru/ru/catalog/157/439.html
Из винды для него советую Вин сервер 2003

для терминальных приложений пойдут такие )
_http://www.tls-group.ru/server/IBM/Blade/index.html
_http://www.bladecenter.ru/

ну тык и обычные персоналки тоже неплохо справляются ) опять таки смотря для чего, может стоит дисков поставить побольше (желательно RAID5 ) памяти и проц (ы) помощнее если он чего считать будет. Для локалки или для инета сервер ?)))) тут надо продумать сколько клиетов (раб станций) будет к нему цепляться, какую сетевуху (сетевухи) ставить в него )