Брекпоинт, это например опкод 0xCC, когда программа наступает на него она вызывает исключение и управление берёт на себя отладчик. Есть отладчики, которые обрабатывают все int 3 (опкод 0xCC). А OllyDbg проверяет, чтобы он входил в заданные Вами точки останова. Ибо есть такой способ запалить отладчик, вызвав исключение и не обработав, т.к. такой отладчик обработает его сам